Saiba como escolher e aproveitar bem o peixe no momento do preparo
A versatilidade do salmão permite que o seu preparo seja feito com diversos tipos de harmonizações, que tornam cada prato único. Alguns cuidados são essenciais no momento do preparo, por isso, a marca Salmón de Chile, fruto da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chileno, traz dicas de como preparar o salmão atendendo aos requisitos necessários para extrair o melhor do alimento que é considerado um dos mais saudáveis do mundo.
A preparação do peixe começa no momento de sua escolha. O salmão fresco não apresenta cheiro forte e intenso, e a carne deve ser sempre úmida, alaranjada, elástica ao toque, mas firme no corte. É imprescindível também certificar-se que o peixe está limpo e sem espinhas antes de começar o preparo.
O salmão pode ser consumido cru, assado, ensopado, frito ou em combinações deliciosas como tortas, sanduíches e massas. Para quem opta pelo clássico salmão assado, a dica é assar o peixe com a pele, pois a gordura encontrada nela permite que o salmão não grude na assadeira. Neste caso, o ponto de cozimento será quando o peixe criar uma consistência ligeiramente tostada, crocante e um pouco mais escura do que seu estado cru.
Na versão ensopada, abuse na variação de temperos e controle o tempo de cozimento para que não passe do ponto e despedace quando for servido. O salmão cru fica perfeito nas versões orientais, que valorizam o sabor original. Mas, para quem deseja inovar na receita, confira essa dica especial de hambúrguer de salmão:
INGREDIENTES
- 180g de lombo de salmão sem espinhas e pele
- 30g de alfaces variadas
- 20g de cebola roxa
- 15g de sementes de girassol torradas e descascadas
- 2 pães de hambúrguer
- Sal
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- Picar o salmão e montá-lo em formato de hambúrguer;
- Colocar o hambúrguer de salmão em uma frigideira e cozinhar dos dois lados;
- Colocar o pão com sementes num prato com um pouco de maionese;
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- Sirva quente
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MODO DE PREPARO:
