Conhecido por sua intensa e diferenciada produção de salmão, o Chile tornou-se o principal polo produtor de um dos alimentos mais saudáveis do mundo. O salmão produzido no Chile possui diferenciais que o tornam único. Da fecundação para a exportação, o salmão chileno inova em tecnologia e técnicas de produção para levar sabor e qualidade para as mesas de todo mundo.
A marca Salmón de Chile, iniciativa que é fruto da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chilena, mantém um alto padrão de produção deste alimento, além da água mais limpa do mundo para o desenvolvimento do peixe, que contribui para que o salmão seja ainda mais saudável e saboroso.
A linha de produção é controlada por diversas etapas e, para a segurança do consumidor, Salmón de Chile se enquadra em certificações internacionais, exigências sanitárias e de meio ambiente, como o ISO 9001, IFS (International Foundation For Science), BRC (Norma Global para Segurança de Alimentos), Global Gap, entre outras.
Confira os principais diferenciais do processo de produção do Salmón de Chile:
O começo:
As fases de fertilização e incubação são cruciais, o que demandam um monitoramento especial e contínuo. A temperatura de ambas as fases é controlada a todo instante.
Dieta equilibrada:
A dieta e o processo de engorda da produção são equilibrados com proteínas, lipídios, carboidratos e se completam com vitaminas e minerais.
Pequenos e grandes nadadores:
Quando os peixes estão preparados para tolerar a água do mar, é iniciada a fase smolt, que tem duração de até um ano, em que começa um processo denominado smoltfication, quando o salmão apresenta suas características e perde algumas marcas de identificação, tornando-se prateado e com dorso verde ou pardo.
Colhendo os frutos:
Para oferecer excelência em qualidade, a fase da colheita é realizada manualmente, quando apenas os melhores peixes são extraídos.
Resíduos Sustentáveis:
A indústria é sustentável e se preocupa com os resíduos orgânicos que sobram da produção. Esses resíduos são encaminhados para tratamento e transformam-se em produtos de qualidade como farinha e azeite de salmão.
