Salmão é destaque em três receitas deliciosas
O Natal é uma época de confraternização, união familiar e de vários pratos gostosos. Mas, que tal variar as receitas e experimentar um delicioso salmão neste ano? Rico em ômega 3, além de saudável, o peixe é leve e pode ser consumido sem restrição.
A marca Salmón de Chile, fruto da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chileno, sugere um menu saboroso para seis pessoas e que proporcionará muita elegância para a ceia de Natal de sua família e amigos. Confira as receitas para aperitivo, entrada e prato principal e surpreenda seus convidados:
APERITIVO – Blinis de Batata com Salmão
INGREDIENTES
Para os blinis
• 2 xícaras de batatas cozidas e amassadas como purê
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 gemas
• 3 claras
• Sal e pimenta
• 3 colheres de chá de azeite de girassol
Para a cobertura:
• 100 gramas de cream cheese
• 1 colher de chá de coentro fresco picado bem fino
• 2 colheres de chá de ciboulette picada bem fina
• ½ xícara de alcaparras
• 400 gramas de filé de salmão sem pele
• Suco de 1 limão
• Sal grosso marinho a gosto
• Pimenta negra inteira, para moer no final
MODO DE PREPARO
1. Numa vasilha, misturar a farinha com o fermento em pó, acrescentar o purê de batatas e as gemas;
2. Colocar sal e pimenta;
3. Bater as claras em neve e incorporá-las à mistura anterior;
4. Numa frigideira média ou grande, aquecer o azeite de oliva e colocar pequenos montinhos da mistura, que vão se expandir, formando os blinis ou minipanquecas;
5. Fritar um minuto de cada lado e colocá-los num prato com papel toalha;
6. Cortar o filé de salmão em tirinhas finas;
7. Numa vasilha, juntar o salmão com o suco de limão, sal grosso e pimenta recém- moída;
8. Misturar o cream cheese com o coentro e untar os blinis. Cobrir com as tirinhas de salmão, algumas alcaparras e salpicar com ciboulette picada;
9. Servir como aperitivo junto com um espumante bem gelado.
ENTRADA – Ceviche de Salmão
INGREDIENTES
• 400 gramas de filé de salmão
• Suco de 2 limões
• Raspas de 1 limão
• Sal grosso e pimenta a gosto
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde
• ½ ramo de salsinha picado finamente
• 1 cebolinha (parte branca) picada finamente
• 1 colher de mostarda forte
• 4 colheres de azeite de oliva
• Folhas de alface para servir
Para o molho
• ½ ramo de coentro
• 1 xícara de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
1. Cortar o salmão em cubos pequenos;
2. Numa vasilha, juntar o salmão, suco de limão, sal e pimenta;
3. Acrescentar a cebolinha picada, pimentão vermelho e verde picados, colocar a mostarda e o azeite de oliva;
4. Misturar bem e reservar na geladeira por 10 minutos;
5. Para servir, em cada prato, dispor algumas folhas de alface e sobre elas colocar o ceviche;
6. Polvilhar com raspas de limão;
7. Servir.
PRATO PRINCIPAL – Salmão ao Forno Crocante com Ervas
INGREDIENTES
• 1 filé de salmão de 1 kilo com pele
• Suco de 1 limão
• 1 colher de azeite de oliva
• 5 fatias de pão de forma, sem casca
• ½ xícara de salsinha picada
• ½ xícara de coentro picado
• 1 colher de orégano seco
• 2 colheres de ciboulette picada
• 1 colher e ½ de manteiga
• Sal grosso e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1. Colocar o salmão, com a pele para baixo, numa assadeira untada com azeite de oliva;
2. Acrescentar sal e pimenta e o suco de limão ao peixe. Reserve;
3. Numa processadora, triturar as fatias de pão branco;
4. Numa vasilha, misturar as ervas – salsinha, coentro, orégano, ciboulette – com o pão ralado e a manteiga amolecida;
5. Polvilhar com um pouco de sal e pimenta;
6. Cobrir o peixe com a crosta de ervas, até tapá-lo completamente;
7. Esquentar o forno a 200ºC;
8. Assar por 20 a 25 minutos, até que o peixe esteja macio e mal passado e a cobertura esteja crocante;
9. Retirar do forno, partir e servir;
10. Para acompanhar, recomendam-se legumes assadas ao alecrim.
Para as batatas e verduras assadas:
1. Refogar alguns legumes, como batatas, abobrinhas e berinjelas, cortadas na vertical;
2. Juntar todos os legumes em uma travessa refratária, colocar sal e pimenta, regar com azeite de oliva, 1/3 de xícara de caldo de galinha, polvilhar com alecrim fresco, orégano e assar por 25 minutos a 200ºC;
3. Servir com o salmão crocante.
