Reúna a família para uma ceia especial de Páscoa com Salmón de Chile

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Receitas saborosas com salmão são o destaque do almoço familiar

 

Uma das datas mais importantes do calendário cristão, a Páscoa celebra a ressurreição de Jesus Cristo e é comemorada com costumes enraizados na cultura brasileira, como os ovos de chocolate e o almoço de domingo, em que as famílias se reúnem para momentos de paz e união.
Para aproveitar a união familiar, os pratos com pescados são os indicados, pois seguem a crença católica de não consumir carne vermelha durante a Semana Santa. A marca Salmón de Chile, fruto da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chileno, sugere um delicioso menu com salmão.
Além de saborosos, estes pratos levam saúde para o organismo, já que o salmão possui ômega 3, ácido graxo que não é produzido pelo corpo humano e ajuda na prevenção de doenças como diabetes, câncer e doenças cardíacas.
As receitas servem até seis pessoas e irão proporcionar requinte e sabor ao almoço em família.

APERITIVO – Espetinho de Salmão
Para as crianças que não gostam de salmão, esse aperitivo fará com que elas se encantem pelo peixe

INGREDIENTES
• 600 gramas de salmão em lombos
• 1 alho poró
• 1 pimentão verde
• Azeite de oliva virgem
• Sal
• Palitos para os espetos

MODO DE PREPARO
1. Retirar a pele dos lombos de salmão e partir em cubos;
2. Lavar e cortar o pimentão em pedaços regulares;
3. Retirar a parte verde do alho poró, lavar e corta em rodelas de aproximadamente 1 centímetro;
4. Inserir nos espetos de madeira os cubos de salmão alternando-os com o pimentão;
5. Salgue e unte com azeite;
6. Faça os espetinhos na frigideira ou na chapa bem quente girando-os para marcar a carne por todos os lados;
7. Sirva quente.

ENTRADA – Salmão em Bellevue
Receita traz elegância para o almoço, além de ser uma saborosa e diferenciada entrada

INGREDIENTES
• 1 salmão de 2,5 a 3 quilos
• 8 fatias de salmão defumado
• 50 ml de gelatina de carne
• 10 litros de court-bouillon

MODO DE PREPARO
1. Colocar o salmão em pé dentro de uma poissonnière (panela em forma de peixe para cozinhar peixe. Disponível em diferentes tamanhos – de 30 cm a 1 metro de comprimento);
2. Regue com o court-bouillon (Caldo feito do cozimento de várias ervas e vegetais como cebolas, cenouras e bouquet garni, no qual se pode adicionar vinho, limão ou vinagre);
3. Forre formas individuais com papel celofane. Coloque o salmão defumado no fundo e, por cima, o salmão em bellevue misturado com gelatina;
4. Enfeite delicadamente os espaços vazios do prato com o abacate picante, a tangerina e as endívias refogadas;
5. Deixe na geladeira por uma hora e sirva.

ACOMPANHAMENTOS
:: Abacate picante:
• ½ abacate maduro cortado em cubos de 5 mm
• 50 ml de azeite de manjericão
• Suco de 1 limão
• Pimenta Tabasco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes

:: Endívias Refogadas:
• 1 endívia cortada em pedaços de 1 cm
• 50 ml de azeite extravirgem
• 50 ml de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Gotas de suco de limão

MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e despeje o azeite e as endívias;
2. Refogue rapidamente e coloque o vinagre e o limão para temperar;
3. Para acompanhar, coloque gomos de tangerina no prato.

PRATO PRINCIPAL – Salmão ao Forno Crocante com Ervas
Para toda a família, esse prato saboroso encanta com todo o sabor e praticidade

INGREDIENTES
• 1 filé de salmão de 1 quilo com pele
• Suco de 1 limão
• 1 colher de azeite de oliva
• 5 fatias de pão de forma, sem casca
• ½ xícara de salsinha picada
• ½ xícara de coentro picado
• 1 colher de orégano seco
• 2 colheres de ciboulette picada
• 1 colher e ½ de manteiga
• Sal grosso e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
1. Colocar o salmão, com a pele para baixo, numa assadeira untada com azeite de oliva;
2. Acrescentar sal e pimenta e o suco de limão ao peixe. Reserve;
3. Numa processadora, triturar as fatias de pão branco;
4. Numa vasilha, misturar as ervas – salsinha, coentro, orégano, ciboulette – com o pão ralado e a manteiga amolecida;
5. Polvilhar com um pouco de sal e pimenta;
6. Cobrir o peixe com a crosta de ervas, até tapá-lo completamente;
7. Esquentar o forno a 200ºC;
8. Assar por 20 a 25 minutos, até que o peixe esteja macio e mal passado e a cobertura esteja crocante;
9. Retirar do forno, partir e servir;
10. Para acompanhar, recomendam-se legumes assadas ao alecrim.

Para as batatas e verduras assadas:
1. Refogar alguns legumes, como batatas, abobrinhas e berinjelas, cortadas na vertical;
2. Juntar todos os legumes em uma travessa refratária, colocar sal e pimenta, regar com azeite de oliva, 1/3 de xícara de caldo de galinha, polvilhar com alecrim fresco, orégano e assar por 25 minutos a 200ºC;
3. Servir com o salmão crocante.