A festa de Réveillon vem para fechar as comemorações de fim de ano e abrir passagem para o ano que se inicia. É tempo de confraternizar, presentear e, claro, preparar refeições deliciosas ao lado da família e dos amigos. Para fechar 2012 com chave de ouro, prepare receitas incríveis utilizando salmão. O peixe é rico em ômega 3, além de saudável e delicioso, e auxilia no bom humor para que você comece 2013 com o pé direito.
A marca Salmón de Chile, fruto da parceria entre ProChile – Direção de Promoção de Exportações, órgão vinculado ao Ministério de Relações Exteriores do Chile – e a indústria de salmão chileno, sugere um menu para seis pessoas, com aperitivo, entrada e prato principal, que proporcionará um momento agradável e saboroso entre amigos e família, além de uma ceia elegante e sofisticada. O menu, fácil de preparar, irá surpreender seus convidados. Capriche na apresentação e Feliz Ano Novo!
APERITIVO – Tirinhas de Salmão ao Estilo Oriental
INGREDIENTES
• 500 gramas de filé de salmão sem pele
• 1 pepino japonês cortado em rodelas bem finas
• ½ colher de chá de gengibre ralado ou moído
• 3 colheres de azeite de girassol
• 50 cc de suco de limão
• 60 cc de molho de soja
• 1 colher de chá de wasabi, para acompanhar
MODO DE PREPARO
1. Misturar bem o suco de limão com o molho de soja, azeite e gengibre e reservar na geladeira;
2. Cortar o filé de salmão em lâminas finas. Colocá-las em um prato oval de tamanho médio, regar com a mistura de suco de limão, cobrir com lâminas finas de pepino e wasabi;
3. Servir imediatamente e bem gelado;
4. Para acompanhar, recomenda-se um bom espumante gelado.
ENTRADA – Shot de Salmão e Maçã Verde
INGREDIENTES
• 700 gramas de salmão, sem pele
• 3 ramos de aipo macio, sem casca e cortado em rodelas pequenas
• 1 maçã verde sem casca e cortada em cubos pequenos
• ½ cebola roxa picada
• 1 colher de chá de azeite de gergelim
• 60 cc de suco de limão
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sementes de gergelim torrado
• Sal grosso e pimenta recém-moída
MODO DE PREPARO
1. Cortar o salmão e a maçã em cubos pequenos e os ramos de aipo em rodelas;
2. Em uma vasilha, juntar o salmão, aipo, maçã verde e cebola roxa;
3. Regar com azeite de gergelim e suco de limão e polvilhar as raspas de limão. Reservar na geladeira por 10 minutos;
4. Para servir, colocar a mistura do salmão dentro de copos pequenos de vidro e polvilhar com sementes de gergelim torrado. Servir.
PRATO PRINCIPAL – Salmão e Camarão ao Leite de Coco
INGREDIENTES
• 6 filés de salmão de aproximadamente 150 gramas cada um
• 1 xícara e ½ de camarões crus sem casca
• ½ xícara de vinho branco
• 400 cc de leite de coco
• 2 colheres de coentro fresco picado
• 3 colheres de ciboulette picada
• 1 pimentão vermelho cortado finamente em tiras
• 3 cenouras sem casca, cortadas pela metade e em tiras
• 3 colheres de azeite de girassol
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1. Numa panela pequena, esquentar o leite de coco e levar à fervura em fogo baixo, mexendo constantemente para reduzir, até chegar à consistência de molho;
2. Acrescentar o coentro e a ciboulette. Reservar;
3. Untar com um fio de azeite de oliva uma travessa refratária e colocar os filés de salmão e os camarões, acrescentar um pouco de sal e vinho branco;
4. Assar a 200º C por 15 minutos ou até que o peixe esteja ao ponto;
5. Enquanto isso, aquecer o azeite de girassol numa frigideira grande em fogo alto e refogar as verduras somente por 2 ou 3 minutos, até que estejam al dente. Colocar sal e pimenta;
6. Para servir, colocar em cada prato o molho de coco, um filé de salmão e alguns camarões, e acompanhar com as verduras refogadas;
7. Servir quente.
